Kraadiõppejärgne loominguline gastronoomia

Üldine

Programmi kirjeldus

130774_pexels-photo-2977514.jpegRene Asmussen / Pexels

Viimastel aastatel on gastronoomiline turism märkimisväärselt kasvanud ja sellest on saanud turismi üks dünaamilisemaid ja loovamaid segmente. Nii sihtkohad kui ka turismiettevõtted on teadlikud gastronoomia olulisusest turismi mitmekesistamiseks ning kohaliku, piirkondliku ja riikliku majandusarengu stimuleerimiseks. Lisaks hõlmab gastronoomiline turism sisuliselt eetilisi ja jätkusuutlikke väärtusi, mis põhinevad territooriumil, maastikul, merel, kohalikul kultuuril, kohalikel toodetel ja ehtsusel, mis on midagi ühist kultuuritarbimise praeguste suundumustega.

Just selles kontekstis propageerib Universidade Europeia koostöös loomingulise gastronoomia Universidade Europeia 3. väljaannet koostöös AHRESP-ga - Portugali majutus-, toitlustus- ja sarnaste ühinguga.

Kraadiõppe programm loova gastronoomia alal on suurepärane võimalus neile, kes soovivad karjääri arendada, omandada või süvendada teadmisi selles ärivaldkonnas, mida iseloomustavad põhjalikud muudatused ja pidev innovatsioon. Ettevõtte konkurentsivõime tagamisel on põhitegur turismi inimressursside väljaõpe ja ajakohastamine.

See programm koosneb 22 õppekavast ja 5 meistriklassist, mis võimaldavad osalejatel arendada kõrgelt spetsialiseerunud akadeemilisi-kutseoskusi, et tulla toime globaalse turismituru väljakutsetega, pakkudes koolitatavatele oskusi juhtimise, innovatsiooni, turunduse ja operatsioonide kavandamine gastronoomia valdkonnas.

Kasu

  • Tugev ühendus ärimaailmaga;
  • Tugevalt praktikale orienteeritud programm;
  • Programmi integreerimine tugevalt rahvusvahelistumisele orienteeritud ülikoolis;
  • Kõrge sektori tööalane konkurentsivõime;
  • Õppekavade laius võimaldab koolitatavaid kaasaegses maailmas gastronoomiaprofessionaalile oluliste oskustega pakkuda.

Eesmärgid

Pakkuge koolitatavatele toitlustussektoris eduka karjääri jaoks vajalikke oskusi. külalislahkus ja turism, nii strateegilise, turunduse või innovatsiooni kui ka operatiivjuhtimise kontekstis. Lisaks akadeemilise iseloomuga tehnilistele teadmistele on programmis väga silmatorkav praktiline komponent, mis on orienteeritud ettevõtete elus reaalselt rakendatavate probleemide lahendamisele, omades valikuliste õppekavaühikute realiseerimisel viisi, kuidas viia osaleja motivatsioon vastavusse.

Saajad

Toitlustus-, majutus- ja turismivaldkonna spetsialistid, kes soovivad omandada või ajakohastada valdkonna juhtimis- ja innovatsioonioskusi;

Noored lõpetajad, kes kavatsevad täita toitlustus-, hotellindus- ja turismivaldkonna ülesandeid.

Ettevõtted

Programm koostöös AHRESP - Portugali Hotellide, Restoranide ja Sarnaste Ühinguga.

136299_logo8.png

Õppeplaan

Meistriklass 0

  • Meistriklass 0

1. moodul - kaasaegne köök

  • Gastronoomia suundumused
  • Kaasaegne Portugali köök
  • Portugali toiduajalugu
  • Toiduainete kujundamine I
  • Projekt

1. meistriklass

  • Supid ja konsommid

Moodul 2 - gastronoomiline disain

  • Varude pakkumine ja haldamine
  • Toiduainete kujundamine II
  • Gastronoomiline turundus
  • Autori köök
  • Projekt

Meistriklass 2

  • Vegan köök

Moodul 3 - gastronoomia maailmas

  • Juhtimine ja inimeste juhtimine
  • Maailma köögid
  • Menüütehnika
  • Vahemere köök
  • Projekt

3. meistriklass

  • Häiriv gastronoomia

Moodul 4 - sensoorne vastupidavus

  • Mixoloogia
  • Restaureerimise sertifikaadid ja õigusaktid
  • Sensoorne turundus
  • Gastronoomiline sõeltrükk
  • Toitumine ja dieet
  • Projekt

4. meistriklass

  • Enogastronoomia

Moodul 5 - gastronoomilised kogemused

  • Gastronoomiline kriitika
  • Tulude haldamine
  • Vastuvõtt ja teenindus
  • Protokoll lauas
  • Projekt
Viimati uuendatud aug 2020

Keystone'i stipendium

Tutvu meie stipendiumi võimalustega

Teave kooli kohta

The Universidade Europeia is located in Portugal and offers access to student-centered quality education.

The Universidade Europeia is located in Portugal and offers access to student-centered quality education. Näita vähem
Lissabon , Lissabon , Porto , Lissabon + 3 Rohkem Vähem