MSc toiduteaduses ja innovatsioonis
Manchester Metropolitan University
Põhiteave
Ülikooli asukoht
Manchester, Suurbritannia
Keeleteadus
Inglise keel
Õppevorm
Kaugõpe, Ülikoolilinnakus
Kestvus
1 - 2 aasta
Tempo
Päevane õpe, Osakoormus
Õppemaks
GBP 17 000 / per year *
Avalduste vastuvõtu lõppkuupäev
Võta kooliga ühendust
Varaseim alguskuupäev
Aug 2024
* Ühendkuningriigi ja Kanalisaare üliõpilased täistööajaga: 8500 naela aastas; osalise tööajaga: 1417 naela 30 õpitud ainepunkti kohta aastas | ELi ja ELi välised rahvusvahelised üliõpilased täistööajaga: 16 500 naela aastas; osalise tööajaga: 2750 naela 30
Sissejuhatus
Selle kursuse kaudu saate uurida 21. sajandi toiduainete tootmist ja arendada oma arusaama sellest, kuidas toidukomponentide biokeemilised omadused mõjutavad toidu maitset ja tunnet ning toitumist ja tervist.
Uurite sensoorset hindamist, toiduseadusi ja seda, kuidas kaubanduse, reguleerimise ja poliitika globaalsed suundumused mõjutavad toiduahela jätkusuutlikkust ja laiemat mõju. Samuti kaalute selliseid teemasid nagu kaasaegsed tootmis- ja analüüsitehnoloogiad, funktsionaalsed toidud ja märgistamist käsitlevad õigusaktid ning kuidas tagada, et toidud oleksid toitev ja ohutu süüa.
Tehnilised oskused on toiduainetööstusele üliolulised ja need on selle kursuse oluline osa. Meie spetsiaalsetes toiduainete tehnoloogia ja biokeemia laborites on teil praktilisi seansse toiduainete tootmise valdkondades, hinnates toiduainete sensoorseid omadusi, mikrobioloogilist kvaliteeti ning toiduainete keemilist ja füüsikalist analüüsi.
Samuti viite lõpule toiduarendusprojekti, kus loote oma uuenduslikud toidud, töötades kõike alates turundusest ja sensoorsest analüüsist kuni õiguslike nõueteni - ja loote ka oma toote.
Varasemad projektid hõlmavad kondiitritoodete jäätmetest valmistatud õlut, funktsionaalseid jogurteid eakatele tarbijatele ja jätkusuutlikku veganjäätist, mis on valmistatud tiigripähklitest.
See kursus on saadaval ka osalise tööajaga õppimiseks veebis.
Omadused ja eelised
- Tehnilised oskused - saate õppida toiduainete tootmise, sensoorse analüüsi, mikrobioloogia ja biokeemia oskusi.
- Tööstusharu standardid -Kasutate meie ülikoolilinnakus asuvaid toiduainete tootmisrajatisi, mis sisaldavad 10 boksi sensoorset maitsepaneeli komplekti, arenduskööke ning toidu biokeemia ja füsioloogia laboreid.
- Toiduohutus -meie ülikoolilinnaku toiduohutuse laboris teete kõik toiduohutuse testimise aspektid (sh toidu mikrobioloogia, säilivusaeg, mükoloogia, RT-PCR, mikroskoopia ja liikide identifitseerimine).
- Professionaalne areng - pääsete juurde toiduteaduse ja -tehnoloogia instituudi (IFST) üliõpilaste liikmelisusele.
Kursuse teave
Meie kursuse eesmärk on valmistada teid ette toiduainetööstuses töötamiseks rollides, mis nõuavad toidutehnoloogia ja tootearenduse asjatundlikkust.
Teil on päevi koos loengute, seminaride ja praktiliste istungitega (näiteks tootearendus meie toidutehnoloogia laborites), et saaksite arendada nii tehnilisi oskusi kui ka akadeemilisi teadmisi toiduteadusest.
Läbi õpetatud tundide saate uurida teemasid toiduseadustest maitsete arendamiseni, alates jätkusuutlikkusest kuni toiduainete töötlemise ja säilitamiseni.
Kaalute tervishoiutöötajate ja tarbijate mõju tootearendusele, makrotoitainete ja mikroelementide mõju inimkehale ning seda, kuidas need võivad mõjutada toiduainete koostist.
Ja saate teada bakterite ja seente mõjust toidule, viies läbi mikrobioloogia praktilisi seansse meie hästi varustatud toiduohutuse laborites. See aitab teil arendada oskusi, mida on vaja mikroobide kasulikkuse ja ohutuse uurimiseks toidus.
Teistel seminaridel/töötubades saate teada, kuidas edendada toiduohutust kvaliteedijuhtimissüsteemide, sealhulgas ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide (HACCP) kaudu. Seda selleks, et mõistaksite, kuidas täita toiduainetööstuse juriidilisi kohustusi ohutute toodete tootmisel, samuti oma klientide kvaliteedinõudeid.
Oma tehniliste oskuste ja teaduslike teadmiste hindamiseks peate täitma mitmesuguseid hindamisi. Need sõltuvad uuritavatest üksustest, kuid mõned teie ülesannetest võivad olla laboratoorsete aruannete koostamine toiduainete keemilise profiili ja inimtoiduks kõlblikkuse kohta, kirjutada paber toiduainetööstust mõjutavate sotsiaalsete, majanduslike ja poliitiliste tegurite kohta või toidutootmisvabriku ja toiduohutuse juhtimissüsteemi projekteerimine.
Aasta 1
Kursusel uurite järgmisi üksusi:
Põhiüksused
- Põhiline toitumine
- Molekulaarne toitumine ja biokeemia
- Toidu koostis ja analüüs
- Väitekiri uurimismeetoditega
- Toidu mikrobioloogia
- Toidu töötlemine
- Toiduohutus ja kvaliteedijuhtimine
- Innovatsioon NPD -s
- Toidu jätkusuutlikkus tulevikus
Sisenemise nõuded
Need tüüpilised sisenemisnõuded võivad 2022/23 õppeaastaks muutuda. Palun vaadake lisateavet tagasi.
Tavaliselt on teil vähemalt 2: 2 bakalaureuseõppe diplom või rahvusvaheline samaväärne teadus või inseneriteadus. Muude õppeainete head autasud võivad siiski olla abikõlblikud, kui nad suudavad näidata olulist tõestatud töökogemust vastavas valdkonnas.
Ülemeremaade taotlejad vajavad IELTS -i, mille üldskoor on 6,5 ja mis tahes kategoorias vähemalt 5,5, või samaväärset aktsepteeritud inglise keele kvalifikatsiooni. Vastuvõetud inglise kvalifikatsioone saab vaadata siit.
Tasud ja rahastamine
Suurbritannia ja Kanalisaare üliõpilased
- Täistööaja tasu: 8500 naela aastas. Õppemaksud jäävad teie kursuse iga aasta samaks, tingimusel, et lõpetate selle tavalisel ajavahemikul (ilma korduvate aastate või õppepausideta).
- Osalise tööajaga tasu: 1417 naela 30 õpitud ainepunkti kohta aastas. Õppemaksud jäävad teie kursuse iga aasta samaks, tingimusel, et lõpetate selle tavalisel ajavahemikul (ilma korduvate aastate või õppepausideta).
ELi ja väljaspool ELi asuvad rahvusvahelised üliõpilased
- Täistööaja tasu: 16 500 naela aastas. Õppemaksud jäävad teie kursuse iga aasta samaks, tingimusel, et lõpetate selle tavalisel ajavahemikul (ilma korduvate aastate või õppepausideta).
- Osalise tööajaga tasu: 2750 naela 30 õpitud ainepunkti kohta aastas. Õppemaksud jäävad teie kursuse iga aasta samaks, tingimusel, et lõpetate selle tavalisel ajavahemikul (ilma korduvate aastate või õppepausideta).
Lisainformatsioon
Masters kvalifikatsioon koosneb tavaliselt 180 ainepunktist, PGDip 120 ainepunktist, PGCert 60 ainepunktist ja 300 krediidi makrost. Õppemaks jääb samaks igal õppeaastal, tingimusel et kursus lõpetatakse tavalisel ajavahemikul (ei kordusaastaid ega õppepause).
Karjääri väljavaated
Paljud meie lõpetajad alustavad oma karjääri uute toodete arendamisel.
Siiski võite töötada erinevates rollides kogu toidu- ja toitumistööstuses sellistes valdkondades nagu kvaliteet ja toiduohutus, toiduainete tootmine, toiduturundus ja tehniline juhtimine.
Mõned rollid, mida võiksite täita, hõlmavad toiduainete tootmise juhti, toidutehnoloogi, tarbijahooldusjuhti, tehnilist juhti, toidu ostjat ja seaduste järgimise ametnikku.
Sisseastumised
Õppekava
Kursuse info
Meie kursuse eesmärk on valmistada teid ette töötamiseks toiduainetööstuses rollides, mis nõuavad toidutehnoloogia ja tootearenduse teadmisi.
Teil on päevi koos loengute, seminaride ja praktiliste sessioonidega (nt tootearendus meie toidutehnoloogia laborites), et arendada nii tehnilisi oskusi kui ka akadeemilisi teadmisi toiduteadusest.
Läbi õpetatud tundide saate uurida teemasid toiduseadustest maitsete väljatöötamiseni, säästlikkusest toidu töötlemise ja säilitamiseni.
Peate kaaluma tervishoiutöötajate ja tarbijate mõju tooteinnovatsioonile, makro- ja mikroelementide mõju inimkehale ning seda, kuidas need võivad mõjutada toiduainete koostist.
Lisaks saate teada bakterite ja seente mõjust toidule, viies läbi mikrobioloogia praktilisi sessioone meie hästi varustatud toiduohutuse laborites. See aitab teil arendada oskusi, mida vajate toiduainetes sisalduvate mikroobide kasulikkuse ja ohutuse uurimiseks.
Teistes seminarisessioonides/töötubades saate teada, kuidas edendada toiduohutust kvaliteedijuhtimissüsteemide, sealhulgas ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide (HACCP) kaudu. Seda selleks, et mõistaksite, kuidas täita toidukäitlejate seaduslikke kohustusi ohutute toodete valmistamisel ja ka oma klientide kvaliteedinõudeid.
Oma tehniliste oskuste ja teaduslike teadmiste hindamiseks peate läbima mitmesuguseid hinnanguid. Need sõltuvad õpitavatest ühikutest, kuid mõned teie ülesanded võivad olla laboriaruannete koostamine toiduainete keemilise profiili ja nende inimtoiduks sobivuse kohta, töö koostamine toiduainetööstust mõjutavate sotsiaalsete, majanduslike ja poliitiliste tegurite kohta või toidutootmistehase ja toiduohutuse juhtimissüsteemi projekteerimine.
1. aasta
Kursusel õpite järgmisi üksusi:
Põhiüksused
- Põhiline toitumine
- Molekulaarne toitumine ja biokeemia
- Toidu koostis ja analüüs
- Doktoritöö uurimismeetoditega
- Toidu mikrobioloogia
- Toiduainete töötlemine
- Toiduohutus- ja kvaliteedijuhtimine
- Innovatsioon NPD-s
- Tuleviku toidu jätkusuutlikkus
Aktuaalset
Paljud meie lõpetajad alustavad oma karjääri uute toodete arendamisega.
Võite töötada erinevates rollides toiduaine- ja toitumistööstuses, näiteks sellistes valdkondades nagu kvaliteet ja toiduohutus, toiduainete tootmine, toiduturundus ja tehniline juhtimine.
Mõned rollid, mida võiksite täita, on toidutootmise juht, toidutehnoloog, tarbijahooldusjuht, tehniline juht, toiduostja ja seaduste järgimise ametnik.