Toitumisteadus Saksamaas - Toitumisteadus programmid Saksamaas Toitumisteadus

Toit erineb põhimõtteliselt teistest kaupadest: see koosneb elusatest või praegugi elavatest organismidest (nende osadest). Lisaks selle koostise keerukusele ja lähteainete erinevusele põhjustab see suuremat varieeruvuse ohtu tootmise, transpordi ja ladustamise ajal. Kuidas varustada kvaliteetset ja tervislikku toitu võimalikult paljudele inimestele kõige säästlikumal viisil? Selle ja sarnaste küsimustega tegelete magistriprogrammis "Toidu kvaliteet ja ohutus". -

On ilmne, et toidu sissetuleku vahe kõrge sissetulekuga ja vähim arenenud riikide vahel suureneb. Kui Welthungerhilfe, IFPRI ja Concern Worldwide avaldatud ülemaailmne näljaindeks osutab murettekitavale näljatasemele paljudes maailma riikides, siis laste ja noorte ülekaalulisuse ja rasvumise levimus kasvab kogu maailmas. Selle tasakaalustamatuse tõhusaks kõrvaldamiseks ja tervisliku toitumise tagamiseks kogu maailmas on vajalik terviklik interdistsiplinaarne vaatenurk - vaatamata kliimamuutustele või keerukatele poliitilistele, sotsiaalsetele ja kultuurilistele tingimustele. Selle valdkonna edukas strateegiline areng hõlmab kõiki asjaomaseid sidusrühmi "stabiilsest lauani". Kui toiduvarustus on otseselt seotud tervisliku, individuaalse arenguga, seisab tervishoid kogu maailmas silmitsi ulatuslike väljakutsetega. See hõlmab lisaks nakkushaiguste sagenemisele kogu maailmas muutusi nn tsivilisatsioonihaiguste spektris, millel on paljuski põhjuslik seos sotsiaalse arenguga. Tänapäeval on neid globaalses arengus tajutav ja neid saab piisavalt hinnata ainult ennetamise, diagnostika ja teraapia osas. Spetsiifiline vaatenurk ülemaailmsele tervisele võimaldab mitte ainult haiguste epidemioloogiat paremini käsitleda, vaid on ka lähtepunktiks interdistsiplinaarsele arutelule individuaalsete ja ühiste eluruumide ning eluvõimaluste arendamise üle. Magistriprogrammi „Globaalne toit, toitumine ja tervis“ eesmärk on otseselt interdistsiplinaarsete oskuste õpetamine nende ja sarnaste probleemide ning küsimuste käsitlemiseks ning vastuste ja lahenduste leidmiseks neile ülemaailmsetele väljakutsetele. -