Magister gastronoomiateadustes

Magister teadusuuringute erialal, mis on orienteeritud gastronoomia-, hotellindus- ja toidusektorile.

Ametlik ülikooli magistrikraad, et arendada oma professionaalset tulevikku uute toiduainete uurimise ja innovatsiooni valdkonnas, samuti õppe- ja doktoriõppes.

Toome esile

• Tunned gastronoomiasektori uuringute metoodikaid uute toodete ja teenuste väljatöötamiseks
• Te viite oma magistriõppe lõpuprojekti läbi restoranides, uurimiskeskustes, toiduainetööstuses ja riiklikes ja rahvusvahelistes ülikoolides
• Osalete gastronoomiakongressidel ja osalete aktiivselt ettevõtlusalgatustes ja uute ettevõtete loomises
• Õpid tipptasemel ülikoolide ja üksuste parimatelt professoritelt

Gastronoomiateaduste magistriõppe reaalsetel projektidel põhinev õpe

Gastronoomiateaduste magistriõppes on õppemetoodika keskmes üliõpilased ning nende isiklik, sotsiaalne ja tööalane koolitus. See on väljapaistvalt praktiline mudel, mis põhineb pädevustel , mis aitavad lahendada väljakutseid ja projekte , mis kogu magistrikraadi jooksul üles kerkivad. See õppemetoodika aitab teil omandada teadmisi ja oskusi, mida omandate kraadiõppe käigus, ning annab teile vajaliku töökogemuse gastronoomiateaduste professionaalina karjääri tegemiseks.

Esimesest hetkest saad oma õppimise aluseks praktiliste projektide elluviimise. Peate silmitsi seisma väljakutsetega, mille on käivitanud gastronoomia- ja toidumaailma tunnustatud ettevõtted või professionaalid, näiteks uute toiduainete loomine või küllastustunde uurimine.

Nii saad omandatud teadmisi reaalsetes keskkondades rakendada ja oma tulevase ametiga vahetult tutvuda.

Lisaks on teil võimalus osaleda seminaridel, praktilistes töötubades, kongressidel ja meistriklassides, mida õpetavad juhtivates ettevõtetes töötavad eksperdid väljastpoolt ülikooli.

Praktikad ja magistritöö

Õppides omandage gastronoomia ja toiduga seotud kogemusi

Enne magistriõppe lõpetamist gastronoomiateadustes töötate juba professionaalina juhtivas ettevõttes, restoranis, tehnoloogiakeskuses või ülikooli või uurimiskeskuse teadus- ja arendusüksuses. Gastronoomiateaduste teaduskonna - Baski kulinaariakeskuse tihe suhe gastronoomia-, hotellindus- ja toiduainetööstuse sektoriga annab tänu projektipõhisele õppemudelile üliõpilastele võimaluse kogu õpingute jooksul saada praktilisi ja tõelisi teadmisi töömaailma kohta. Ja see on see, et teil on õppimisega samal ajal võimalus praktikaid läbi viia.

Lisaks teete teisel aastal lõputööd 5 kuud ettevõttes või tehnoloogiakeskuses, kus peate välja töötama projekti, näiteks läbi viima küllastusuuringuid või suutma toota uuenduslikke tooteid, nagu must ingver. .

Nii praktikat kui ka magistritööd saab läbi viia gastronoomiateaduste ja toiduga seotud ettevõtetes ja organisatsioonides nii riiklikul kui ka rahvusvahelisel tasemel. Võimalus, mis võimaldab teil omandada kogemusi, õppida tundma uusi reaalsusi ning arendada oskusi ja võimeid, mida on vaja teie sarnases profiilis.

ABP mudel

Mondragon Unibertsitatea arvates on praktika eduka õppimise võti. Sel põhjusel õpite gastronoomiateaduste magistriõppes lahendades tõelisi väljakutseid tänu praktikal põhinevale haridusmudelile ja väljakutsetele, mida erinevad ettevõtted teile magistriõppe käigus pakuvad.

Nii esitavad gastronoomia- ja toidusektori tunnustatud ettevõtted ja inimesed kogu Masteri vältel teile väljakutseid, millele peate vastama meistris omandatud teadmiste ja oskustega. Nendele väljakutsetele ja projektidele vastamiseks peate uurima, analüüsima, katsetama, arutlema ja ennekõike rakendama kõike, mida olete klassiruumis õppinud.

Ühesõnaga, õpid õpimudeliga, mis võimaldab lõpetada meistri erialase kogemusega.

See ametlik tiitel avab arvukalt uksi erinevates toidu-, gastronoomia- ja Horeca sektori valdkondades:

• Toidu-, gastronoomia- ja kokakunsti õpetamine ja uurimine.
• Toiduaineettevõtete tehnilised tootmisosakonnad.
• Toiduainesektori teadus- või tehnoloogiakeskused.
• Tehnilised osakonnad uute toiduainete väljatöötamiseks.
• T+A+i osakonnad toiduaine- ja restoranitööstuse ettevõtetes.
• Professionaalsed ja/või innovatsioonikonsultatsioonid gastronoomia- ja toidusektoris.

Gastronoomiateaduste magistrikraadi omandades omandate põhjalikud teadmised uute toodete ja teenuste arendamiseks gastronoomia- ja toidusektoris. Nii õpid erinevaid aineid ja viid läbi reaalsetes keskkondades projekte, mis võimaldavad sul omada vajalikke teadmisi sellele erialale spetsialiseerumiseks.

Iga kursuse õppeained

See magistrikraad on jagatud viieks kategooriaks:

Tsükkel nr 01. Algus Tsükli nr 01 eesmärk on mõista seost ühiskonna ning sotsiaalse ja haridusuuenduse suundumuste vahel, mõista, kuidas need toimivad, kasutades mõtisklemise võtmeid. Lisaks inspiratsioonile on tsükli puhul põhiline orienteeritus töötada ühtses joones ja teada, milline on loodavate projektide kontekst ja sisu.
Selle tsükli lõpus on iga osaleja määratlenud oma ideoloogia sotsiaalsete ja hariduslike muutuste agendina protsessis, mille lähtepunktiks on isiklik ja meeskondlik refleksioon ning mis keskendub inspiratsioonile valida uurimisteemad, mis põhinevad soovil. õppida, mitte teoreetilisest raamistikust.
Startup tsüklis toimub inspiratsioonireis.

Tsükkel nr 02. Meeskond: kogukonna loomine See tsükkel määrab kindlaks toon, energia ja töötempo, mida osalejad peavad töörühmana säilitama nii näost näkku töötubade kui ka projektitöö seansside, veebitöö ja reiside ajal.
Tsükli lõpus moodustatakse osalejad täielikult toimiva meeskonnana, nad on määratlenud oma projekti(de) töövaldkonnad ja nende moodustava meeskonna.

Tsükkel nr 03. Arendus See tsükkel keskendub loomingule. Meeskond arendab oma projektide välitöid pikemate peatumiste ja reisidega introspektiivses, kuid mitte introvertses loomeprotsessis, kuna töö ja dialoog teiste agentidega on pidev. Selles protsessis saavad osalevad inimesed "protomeeskonnast" meeskonnaks, millel on selge ühine eesmärk: projekt/uuringud ja täpselt määratletud rollid projektis.
Tsükli lõpus kinnitatakse projektid ja kujundatakse need ümber kogu magistri kogukonnas ja võrgustikus. Tsükkel toimub pooleteise aasta pärast, lisaks valib osaleja 13 pakutud moodulist 6 valiku kaudu, millistesse õppeainetesse süveneda.

See tsükkel keskendub projektile/uuringule.

Temaatiline sisu (LEGO moodulid):

1. Et õppida koos elama
2. Kultuurkapital koolis
3. Muutus õppeasutuses
4. võtmepädevused
5. Varustuse hõlbustamine
6. Innovatsioon õppeprotsessides
7. Elukestev õpe
8. Inimeste analüüs: mõõdikud
9. Digikeskkondades õppimise hõlbustamine
10. Lihtsustamine hübriidkeskkondades
11. Õppimise ja innovatsiooni ökosüsteemid
12. Kvantitatiivne uurimine
13. Kvalitatiivne uuring

Tsükkel nr 04. Iteratsioon ja juurutamine Meeskonnal on kindlad projektid, mida võrk on kinnitanud, teel võib ette tulla mõningaid muudatusi ja uuendusi, kuid tsükkel keskendub konsolideerimisele.
Lisaks lõppeb nii meeskonna kui ka projektide esimene elutsükkel, seega keskendub tsükkel väljatöötatud projektide järjepidevuse ja/või tuleviku kajastamisele ja planeerimisele.

Tsükkel nr 05. Kogukond Pärast projektide tutvustamist on aeg "tähistage" seda, mida magistrantidest koosnev meeskond on õppinud ning milliseid uusi oskusi ja teadmisi on iga inimene omandanud.
Samuti on aeg teha õppimise inventuur ja teha otsuseid, kuidas anda järjepidevus Masteris loodud kogukonnale selle võrgustiku kaudu.

Töötoad

Tsüklite jooksul toimuvad erinevad töötoad:

• WS#1: Tööriistad teekonnaks (visuaalne mõtlemine, kujutav kunst).
• WS#2: Loomise ja meeskonnatöö metoodikad: loov-, kaardistamis- ja projektiideede metoodikad, disainimõtlemine.
• WS#3: Tööriistad kommuunide loomiseks. Teadlaskogukondade loomine, teadustegevuse suundumused (osalus- ja asukohapõhine).
• WS#4: kiirprototüüpide loomise metoodikad.
• WS#5: Aruande koostamine (kirjutamine, tõendid ja mõõtmine).
• WS#6: Demopäeva ettevalmistamine (suusõnalisus ja erinevate formaatide esitlus).

Näost-näkku seansid

Magistriõppe isiklikud istungid toimuvad Madridis ja Bilbaos.