Toiduohutuse ja toiduohutuse juhtimise magister

Programm

Toiduohutuse ja toiduriskide juhtimise magistrikraadi pakutakse toiduteaduste ja -tehnoloogia valdkonnas ning selle eesmärk on valmistada ette toiduohutuse ekspert, konkreetne arv, mis on pühendatud riskide hindamisele ja üleujutusriskide haldamisele, kaasaegses perspektiivis, mis hõlmab kõiki kõigi sellega seotud teaduste hiljutised omandamised, mis hõlmavad lisaks keemiale, tehnoloogiale ja toidu mikrobioloogiale ka toitumist, toksikoloogiat, õigusteadust, majandust, logistikat, matemaatikat.

Kursust pakutakse esimesel ühisel aastal University of Parma ja teisel aastal kolm erinevat õppekava piirkonna kolmes erinevas ülikoolis: Riskide maandamine (Piacenza katoliku ülikool, koostöös University of Parma ), Põllumajandus- ja toiduohutus (Modena e Reggio Emilia ülikool), riskijuhtimine (Bologna ülikool, koostöös Ferrara ülikooliga).

Esimesel ühisaastal õpivad õpilased riskide kirjeldamise ja kokkupuute hindamise kohta toidus, toidutehnoloogias ja mikrobioloogias seoses ohutusaspektidega, mis on bioloogilised ohud ja ksenobiotikumid toidus, ning ohtude tuvastamine esmatootmisel koos toiduseaduse ja rahvusvahelise poliitika, biostatistika ja bioeetika elemendid.

Riskide leevendamise õppekavas süvendavad õpilased oma teadmisi toiduainete tootmise riski vähendamise viisidest, protsessiga seotud toksiliste ainete leevendamisest, mis on tekkivad riskid, ning toiduallergeenidest.

Põllumajanduse toiduohutuse õppekavas täiendavad õpilased teadmisi koristamisjärgsete haiguste, ladustatud põllumajanduslikes toiduainetes esinevate taimekahjurite, agro-toiduainete mükotoksigeensete seente, pestitsiididega saastumise ning biotehnoloogia ja agronoomia kasutamise kohta põllumajandustoodete ohutus ja identiteedi säilitamine.

Riskijuhtimise õppekavas süvendavad õpilased teadmisi arenenud toidutehnoloogia ja toiduprotsessi ning täiustatud ja prognoositava toidu mikrobioloogiast kui riskijuhtimise viisist koos põllumajandusettevõtte bioloogilise ohutuse ja toiduga seotud riskide elementidega ning toiduainete riskianalüüsiga inimestele tervist.

Teise aasta 2. semester on täielikult pühendatud lõputöödele ülikoolide ja toidutootjate, riiklike ja EL-i asutuste ühise järelevalve all. Kraadikvalifikatsioon omandatakse edukalt pärast algse lõputöö väljatöötamist ja kaitsmist ning selle annavad ametlikult välja viis ülikooli, seega kehtib see University of Parma Piacenza, Bologna, Modena e teise tsükli kraadina. Reggio Emilia ja Ferrara.

Lisainfo SIIN

Vastuvõtutingimused

Juhend Itaalia ja ELi kodanike üliõpilastele .
Menetlused kolmandate riikide kodanike jaoks .

Programm

Toiduohutuse ja toiduriskide juhtimise magistrikraadi pakutakse toiduteaduste ja -tehnoloogiate valdkonnas ning selle eesmärk on valmistada ette toiduohutuse ekspert, konkreetne näitaja, mis on pühendatud riskihindamisele ja üleujutusriskide ohjamisele kaasaegses perspektiivis, mis hõlmab kõiki kõigi sellega seotud teaduste hiljutised omandamised, mis hõlmavad mitte ainult keemiat, tehnoloogiat ja toidu mikrobioloogiat, vaid ka toitumist, toksikoloogiat, õigusteadust, majandust, logistikat, matemaatikat.

Kursust pakutakse esimesel ühisel aastal ülikoolis University of Parma ja teisel aastal kolme erineva õppekavaga piirkonna kolmes erinevas ülikoolis: Riski maandamine (Piacenza katoliku ülikool koostöös organisatsiooniga University of Parma ), Põllumajandus-toiduohutus (Modena ülikool ja Reggio Emilia), riskijuhtimine (Bologna ülikool, koostöös Ferrara ülikooliga).

Esimesel ühisel aastal õpivad õpilased toidu, toidutehnoloogia ja mikrobioloogia riski iseloomustamist ja kokkupuute hindamist seoses ohutuse aspektidega, milleks on bioloogilised ohud ja ksenobiootikumid toidus ning ohtude tuvastamine esmatootmises, koos toiduõiguse ja rahvusvahelise poliitika elemendid, biostatistika ja bioeetika.

Riskide maandamise õppekaval süvendavad õpilased oma teadmisi toidutootmise riskide maandamise viisidest, esilekerkivateks riskideks protsessiga seotud toksiliste ainete maandamisest ja toiduallergeenidest.

Põllumajandus-toiduohutuse õppekaval süvendavad õpilased teadmisi koristusjärgsete haiguste, loomsete kahjurite esinemise kohta ladustatud põllumajandustoodetes, mükotoksigeensetest seentest põllumajandustoidus, pestitsiididega saastumisest ning biotehnoloogia ja agronoomia kasutamisest. põllumajandustoodete ohutus ja identiteedi säilitamine.

Riskijuhtimise õppekaval süvendavad üliõpilased teadmisi arenenud toidutehnoloogiast ja toiduprotsessidest ning arenenud ja ennustavast toidumikrobioloogiast kui riskijuhtimise viisist koos farmi bioohutuse ja toidust põhjustatud riskide elementidega ning toiduainete riskide hindamisega inimestele. tervist.

2. kursuse 2. semester on täielikult pühendatud lõputööle ülikoolide ja toiduettevõtete, valitsus- ja EL institutsioonide ühise juhendamise all. Kraadikvalifikatsioon omandatakse edukalt pärast algse lõputöö väljatöötamist ja kaitsmist ning see antakse ametlikult viie ülikooli poolt välja, seega kehtib see teise tsükli (MSc) kraadina University of Parma , Piacenza, Bologna, Modena e Reggio Emilia ja Ferrara.

Lisainfo SIIT